Ente deiner Auswahl, Ramen mit Miso Basis, Mais, Karotten und Edamame

Frittierte Tintenfisch und Crevetten

Calamari Ring frittiert.

Miso mit Tofu und Algen

Vegetarisch

Bio

Vegan

Algensalat

Vegetarisch

Vegan

Teigtasche, 5 Stück

Pouletschenkel Spiess

Schweizer Tartar mit Edamame, Wakme und Chillistreifen

Schweizer Wagyu Rindfleisch mit Wachtelei. Zwiebel und scharfe Sauce

Mild

Bohnen

Vegan

Frittierte Crevetten

Tintenfischsalat

Pouletflügeli nach japanischer Art mit pikanter Marinade und Sesam

Yellowfin Tuna Nigiri, Bluefin Tuna Akami Nigiri, Toro oder Otoro Nigiri, mit einem Schnittlauch Maki (Akami, Toro oder Otoro, je nach Verfuegbarkeit).

Inspiriert von der Kuestenstadt Akashi, eine harmonische Auswahl klassischer Nigiri mit Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch, Garnele, Oktopus, Jakobsmuschel und Tamago. Enthaelt Fisch, Krustentiere, Weichtiere, Ei und Soja.

6 Stück Ura-Maki Tofu 3 Stück Kappa Maki 3 Stück Avocado Maki 3 Stück Tofu Maki 3 Stück Mango Maki

Vegetarisch

Vegan

6 Stück Uramaki Sesam 3 Stück Maki Kappa 3 Stück Maki Sake Hikari Love: Die leuchtende Liebe in einer Box. Eine herzförmige Box mit 6 Stück Ura Maki Masago, 6 Stück Maki Avocado und 1 Stück Jumbo herzförmiges Ura Maki.

6 Stück Nigiri Sake, 2 Jumbo Herzform Uramaki, 6 Stück Maki Sake, 6 Stück Maki Kappa

6 Stück Uramaki Sesam 3 Stück Maki Kappa 3 Stück Maki Sake 3 Stück Avocado Sake 3 Stück Maki Tekka (6 Stück Uramaki, 12 Stück Maki)

3 Maki Kappa / 3 Avocado Kani / 1 Nigiri Hotate / 2 Nigiri Sake / 1 Nigiri Maguro / 1 Nigiri Ebi / 1 Gunkan Ikura

3 Maki Avocado Kani / 3 Maki Sake Avocado / 2 Ura-Maki Sesam / 1 Nigiri Toro / 1 Nigiri Maguro / 1 Nigiri Sake / 1 Gunkan Maguro

4 Stück Sashimi Sake 6 Stück Maki Sake 4 Stück California Roll Sake Tamanegi 4 Stück Nigiri Sake

2 Gunkan Edamame / 3 Maki Kappa / 3 Nigiri Vegetable / 2 Nigiri Avocado / 2 Nigiri Tamago

Vegetarisch

3 Maki Sake Avocado / 2 Maki Kappa / 2 California Tempura Ebi / 1 Nigiri Maguro / 1 Nigiri Sake / 1 Nigiri Unagi / 1 Nigiri Ebi

2 California Tobiko / 4 Ura-Maki Sesam / 1 Nigiri Maguro / 1 Nigiri Sake / 1 Nigiri Suzuki / 1 Nigiri Ebi

6 Stück Sesam Uramaki 3 Stück Kappa Maki 3 Stück Sake Maki 3 Stück Tekka Maki 9 Stück Sake Avocado Maki 4 Stück Nigiri Sake 4 Stück Nigiri Maguro

2 - 3 Personen

3 Stück Sashimi Suzuki 3 Stück Sashimi Maguro 3 Stück Sashimi Sake 2 Stück Nigiri Sake 2 Stück Nigiri Suzuki 2 Stück Nigiri Sake Aburi 2 Stück Nigiri Mango 2 Stück Nigiri Avocado 2 Stück Nigiri Ama Ebi 4 Stück California Roll Kappa Mousse 4 Stück California Peking Duck 4 Stück California Mango Sake 4 Stück Ura-Maki Sesam 6 Stück Maki Kappa 6 Stück Maki Sake Avocado 6 Stück Maki Tekka

2 Maki Kappa / 1 Maki Maguro / 2 Maki Avocado / 1 Nigiri Ebi / 1 Nigiri Sake

2 Maki Maguro / 2 Maki Kappa / 2 Maki Sake / 2 Nigiri Sake / 1 Nigiri Maguro

3 Nigiri Sake / 2 Maki Sake Avocado / 2 Maki Kappa / 2 Ura-Maki Sesam

1 Nigiri Sake / 1 Nigiri Maguro / 1 Nigiri Ebi / 2 Maki Kappa / 2 Maki Maguro / 2 Nigiri Avocado

Lachs lang und dünn geschnitten mit Knoblauch, Sojasauce, Essig, Schnittlauch, Zitronen und Chilli

Lachs 6 Stück

Lachs Bauchstück aus Salmon Belly 6 Stück

Thunfisch, 6 Stück

Thunfisch / Lachs je 3 Stück

2 Stück Maguro 2 Stück Sake 2 Stück Suzuki 2 Stück Amaebi 2 Stück Hotate

Ei gekocht

Vegetarisch

Trogmuscheln 6 Stück

Süsswassergarnelen 6 Stück

Rote Garnelen 3 Stück

Jakobsmuscheln 6 Stück

Eingelegte Makrele

Hummer

Tiefrote Riesengarnelen, 1 Stück, ca. 100g

Abalone

Seeigel, ca. 100g

Inspiriert von der Kuestenstadt Akashi, eine harmonische Auswahl klassischer Nigiri mit Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch, Garnele, Oktopus, Jakobsmuschel und Tamago. Enthaelt Fisch, Krustentiere, Weichtiere, Ei und Soja.

Lachs

Lachs mit Unagi und Mayonnaise, Schnittlauch

Lachsbauch

Lachsbauch in Sojasauce (hausgemacht) mariniert

Bluefin Tuna, zartes, mageres Rückenfilet vom edlen Blauflossen-Thunfisch auf handgeformtem Sushi-Reis. Klarer, intensiver Thunfischgeschmack.

Thunfisch

Thunfisch flambiert mit Schnittlauch, Mayo und Unagi Sauce

Zubereitet mit Thunfisch, Zwiebel, Schnittlauch Sesam und Entenleber, wenig scharf

Mild

Zubereitet mit Thunfisch, Zwiebel, Schnittlauch Sesam und Entenleber, zusätzlich flambiert. Wenig scharf.

Mild

Thunfischbauch (Bluefin) mit Schnittlauch.

Seeigel und Thunfischbauch, Schnittlauch

Makrele

Jakobsmuschel

Jakobsmuschel flambiert mit Schnittlauch, Mayo, Unagi Sauce

Aal

Aal Mango

Aal Käse

A5 Kagoshima Wagyu aus Japan, abgerundet mit Fleur de Sel und Olivenöl.

A5 Kagoshima Wagyu aus Japan, kurz flambiert für feine Röstaromen, abgerundet mit Fleur de Sel.

Schweizer Wagyu mit Tobiko Wasabi

Zubereitet mit Schweizer Wagyu Rindfleisch, Entenleber, Zwiebel, Schnittlauch und Sesam.

Schweizer Wagyu mit Tobiko Schwarz und Sauce scharf

Zubereitet mit Schweizer Wagyu Rindfleisch, Entenleber, Zwiebel, Schnittlauch und Sesam, zusätzlich flambiert. Wenig scharf.

Mild

Zubereitet mit Entenleber, Unagi Sauce und Sesam.

Crevetten

Jap. Wolfsbarsch

Kingfisch

Zubereitet mit Entenleber und Mango.

Knusprige, außen frittierte Lachs-Maki-Rolle, verfeinert mit cremigem Philadelphia-Frischkäse und abgerundet mit aromatischer Unagi-Sauce. Warm, herzhaft und perfekt für alle, die eine besonders köstliche Sushi-Variation lieben.

Lachs

Lachs scharf

Mild

Thunfisch

Thunfisch scharf

Mild

Lachs Avocado

Schneekrabbe, Avocado

Knusprig frittierte Avocado-Maki-Rolle, umhüllt von goldbraunem Tempura-Teig und vollendet mit einer aromatischen Unagi-Sauce. Cremig, mild und perfekt für alle, die eine vegetarische Sushi-Variante mit feinem Crunch lieben.

Vegetarisch

Vegan

Avocado

Vegetarisch

Vegan

Knusprig frittierte Gurken-Maki-Rolle, umhüllt von goldbraunem Tempura-Teig und veredelt mit einer aromatischen Unagi-Sauce. Leicht, knackig und ideal für alle, die eine vegetarische Sushi-Variante mit knusprigem Biss bevorzugen.

Vegetarisch

Vegan

Gurke, Sesam

Vegetarisch

Vegan

Gemüse

Vegetarisch

Vegan

eingelegtes Gemüse

Vegetarisch

Vegan

Crevetten

Seebarsch

Schweizer Wagyu

Schweizer Wagyu scharf

Thunfischbauch scharf

Bluefin Tuna Bauchteil mit Schnittlauch

Gekochtes Ei

Vegetarisch

Zubereitet mit Tofu

Vegetarisch

Vegan

Frischer Lachs, gefüllt mit Sushi-Reis, getoppt mit Frischkäse und Tobiko (Fliegfischrogen).

Fein gehackter Thunfisch, eingerollt in frischem Thunfischfilet, verfeinert mit Schnittlauch.

Gefüllt mit Sushi-Reis, umhüllt mit flambiertem Thunfisch, getoppt mit Thunfisch-Tatar, verfeinert mit scharfer Mayonnaise mit Zwiebeln und Schnittlauch, Unagisauce und gehackten Pistazien.

Fein gehackter Lachs, eingerollt in frischem Lachsfilet, mit Schnittlauch verfeinert.

Gefüllt mit Sushi-Reis, umhüllt mit flambiertem Lachs, getoppt mit Lachs-Tatar, verfeinert mit scharfer Mayonnaise mit Zwiebeln und Schnittlauch, Unagisauce und gehackten Pistazien.

Lachs mit Schnittlauch

Lachs scharf

Mild

Thunfisch Schnittlauch

Thunfisch scharf

Mild

Gefüllt mit Sushi-Reis, umhüllt mit Wolfsbarsch, getoppt mit Wolfsbarsch-Tatar, schwarzem Trüffel-Carpaccio und grünem Lauchöl.

Schweizer Wagyu mit Schnittlauch

Schweizer Wagyu mit Schnittlauch

Mild

Schweizer Wagyu mit Wachtelei

Schweizer Wagyu scharf mit Wächtelei

Mild

Rogen des Capelin

Fliegenfischrogen

Lachsrogen

Lachs, lachsrogen

Jakobsmuschel

Lachsrogen und Wachtelei

Bohnen fermentiert mit Wachteiei und Schnittlauch

Seeigel und Lachsrogen

Seeigel

Thunfischbauch, Seeigel, Wachtelei

Algensalat

Vegetarisch

Vegan

Gefüllt mit Sushi-Reis, umhüllt mit Zucchini, getoppt mit Wakame (Meeresalgen-Salat) und weißem Sesam.

Vegetarisch

Bohnen

Vegetarisch

Mais mit Mayonnaise

Vegetarisch

Thunfischbach mit Schnittlauch

Thunfischbach scharf mit Schnittlauch

Gefüllt mit Sushi-Reis, umhüllt mit Zucchini, getoppt mit zarter Schneekrabbe, Mayonnaise und Tobiko (Fliegfischrogen).

Krabbenfleisch

Cocktail Crevetten

Ura Maki mit knusprig frittierten Crevetten im Inneren. Oben veredelt mit zartem Sake Aburi, würziger Spicy Mayo, Sesam und frischem Schnittlauch. Eine cremig knusprige Kombination mit kräftigem leicht rauchigem Aroma und einem intensiven Geschmackserlebnis.

Ura Maki mit cremigem Philadelphia und frischer Mango im Inneren. Aussen belegt mit zarter Mango und verfeinert mit frischer Mangosauce sowie weissem Sesam. Eine fruchtig cremige Kombination mit einem milden exotischen Aroma.

Ura-Maki mit frischem Lachs und Avocado im Inneren, umhüllt von aromatischem Smoked Lachs. Verfeinert mit frischem Rucola, der eine leichte würzige Note hinzufügt. Eine edle Kombination aus zartem Rohfisch und intensivem Rauchgeschmack.

Ura-Maki mit knusprig frittierten Crevetten und frischer Avocado im Inneren. Aussen fein bedeckt mit zartem Lobster-Topping und cremiger Mayo. Eine harmonische Kombination aus Crunch, Frische und luxuriösem Meeresaroma.

Mit zartem Thunfisch, frischem Lachs, Avocado und cremigem Frischkäse. Getoppt mit Avocado, Mayo, Unagi-Sauce, Sesam und leuchtendem Tobiko, eine harmonische Kombination aus Frische, Cremigkeit und feiner Süsse.

Knusprige Tempura-Garnele und Avocado im Inneren, aussen frischer Lachs mit würziger Mayo und Röstzwiebeln.

Feiner Bluefin Thunfisch (je nach Verfügbarkeit: Akami, Toro oder Ōtoro) mit Reis gerollt und mit frischem Schnittlauch umhuellt. Zart, frisch und aromatisch.

Mit knusprigem Lachs und frischer Mango gefüllt, aussen mit scharfem Shichimigewürz umhüllt und mit cremiger Sesamsauce verfeinert. (Scharf, enthält Sesam)

Mit knusprigem Poulet und Avocado gefüllt, umhüllt von weissem Sesam und verfeinert mit gerösteter Sesamsauce. (Enthält Sesam)

Mit frischem Thunfisch und Gurke gefüllt, aussen mit zartem Thunfisch belegt, verfeinert mit Ponzu-Sauce und Schnittlauch. (Enthält Fisch, Soja)

Gefüllt mit Lachs und Avocado, umhüllt mit Lachs, überzogen mit süßer milchiger Mayonnaise und flambiert, verfeinert mit Unagisauce und gehackten Pistazien.

Gefüllt mit frittierten Garnelen und Avocado, belegt mit Avocado, Gambero Rosso, Mayonnaise und gehackten Pistazien.

Inside Out Roll mit gekochten Garnelen und Avocado, umhüllt von flambiertem Lachs und verfeinert mit süss saurer Sauce.

Zubereitet mit Inside-Out Roll mit Avocado und gekochten Crevetten. Verfeinert mit mild-pikantem Lachstatar, Schnittlauch, Lachsrogen und fein gehackten Pistazien

Gefüllt mit Avocado und Philadelphia, umhüllt mit Surimi, getoppt mit geschmolzenem Cheddar und frischem Schnittlauch. Kann Spuren von Sesam enthalten. Enthält Milchprodukte und Krebstiere.

Gefüllt mit frittiertem Surimi und Gurke, umhüllt mit flambiertem Wolfsbarsch, vollendet mit aromatischer Safran-Mayonnaise.

Zubereitet mit Avocado und frischem Lachs gefüllt, getoppt mit zartem Schneekrabbenfleisch, verfeinert mit japanischer Mayo und Tobiko-Rogen

Zubereitet mit Swiss Wagyu Tatar, kombiniert mit frischem Rucola und cremigem Philadelphia. Ummantelt von zartem Swiss Wagyu Carpaccio und garniert mit Rucola, eine edle Fusion von japanischer Handwerkskunst und Schweizer Spitzenqualität

Zubereitet mit Avocado und frischem Lachs gefüllt, getoppt mit zartem Schneekrabbenfleisch, verfeinert mit japanischer Mayo und Tobiko-Rogen (Kann Spuren von Sesam enthalten)

Zubereitet mit zart gegartem Oktopus (slow cooked), kombiniert mit Avocado und cremigem Philadelphia. Abgerundet mit frischem Rucola, ein harmonisches Zusammenspiel von Meer und Frische

Mit Tuna Mousse, 🥑 und Tobiko Wasabi

Gefüllt mit Avocado und Salat, belegt mit Wakame und Sesam. 100 Prozent vegan

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

Lachs, Avocado, Sesam (6 Stück)

Lachs, Gurke, Massago

Lachs, Avocado, Käse, Schnittlauch

Lachs geräuchert, Avocado, Käse

Thunfisch scharf, Chillistreifen

Scharf

Tobiko, Lachs, Avocado

Zubereitet mit Lachs gekocht, Käse, Röstzwiebeln, Sesam und Unagisauce

Crevetten frittiert mit Avocado, oben mit Lachs Tartar, hausgemachter Sauce, Unagi Sauce und Zwiebeln frittiert

Crevetten frittiert mit Avocado, oben mit Thunfisch Tartar, hausgemachter Sauce, Unagi Sauce und Zwiebeln frittiert

Suzuki oder Kingfish Stück, Tobiko, Schnittlauch, Gurke, 🥑, und Suzuki oder Kingfish Tatar. Mit Mayo und schwarzem Trüffel (Scheibe).

Schweizer Wagyu Tatar mit 🥑, jap. Mayo, Olivenöl und schwarzer Trüffel (Scheibe und gehackt)

Lachs frittiert

Poulet fritteirt mit Salat, Röstzwiebeln und Unagi Sauce

Poulet frittiert mit Avocado, Chilli Streifen und scharfer Sauce

Crevetten frittiert. Avocado, Sesam, Gurke , Rogen, Unagi Sauce

Thunfisch scharf, Avocado, scharfe Sauce, Chillistreifen

Scharf

Thunfisch scharf, Zwiebel, scharfe Sauce, Schnittlauch

Extrascharf

Lachs scharf, Zwiebel, scharfe Sauce, Schnittlauch

Extrascharf

Schneekrabbe, Thunfisch, Lachs, Avocado, Mayo

Schneekrabbe, Rogen, Avocado, Mayo

Schweizer Wagyu Rindfleisch mit Zwiebel, Schnittlauch und scharfer Sauce

Extrascharf

Aal, Käse, Avocado, Rogen, Sesam, Unagi Sauce

Lachs, Avocado, Rogen, Sesam

Lachs, Käse, Avocado, Schnittlauch

Avocado mit Käse

Vegetarisch